Японская кухня – кухня долгожителей

Все — от выбора продуктов и приготовления, до подачи на стол, для японцев не просто действо, а настоящий ритуал. Меню меняется в зависимости от времени года – каждому сезону свои продукты. Еда при этом должна соответствовать пяти обязательным правилам: иметь определенную температуру, хорошо выглядеть, радовать слух и обаяние. Также она должна соответствовать и определенному вкусу — соленая (сиокарай), горькая (нигай), сладкая (амаи) или кислая (суппай).

Японцы уделяют много внимания сервировке, в этом непростом по японскому поверью деле мелочей не бывает, блюдо должно соответствовать «правилам пяти тонов» — коричневый, желтый, красный и черный цвет. Только при сочетании всех этих цветов поданное блюдо будет считаться правильным.

Еще одним обязательным правилом японского ритуала в питании является сохранение натуральных вкусовых качеств продукта, а множество специй, так любимых японцами, только подчеркивает их вкус. Главный ингредиент японской кухни, используемый и в супах, и в закусках и даже в десертах – рис. Практически наравне с рисом можно отметить рыбу и морепродукты, которые японцы тоже употребляют в большом количестве ежедневно. А вот мяса они побаиваются еще с древних времен и используют в еде его крайне редко. Зато богатые протеинам бобовые соя и разнообразные водоросли в этой кухне весьма распространены.

Основные методы обработки продуктов - жарка, варка в воде, готовка на пару и жарка в раскаленном масле. Но зачастую японцы отдают предпочтение и сырым продуктам, причем не только овощам и фруктам, но и грибам, рыбе и морепродуктам.

Для сохранения здоровья и стройности, не стоит пытаться следовать абсолютно всем традициям японской кухни, можно выделить для себя несколько основных моментов и придерживаться их.

Основные принципы здоровья и стройности японцев:

1. Не спешить во время еды. Чем медленнее Вы едите, тем быстрее ваш мозг успеет получить информацию, что организм уже получил все необходимое от еды, и процесс пора завершать. Вы попросту меньше съедите, чем в привычном темпе.

2. Маленькие порции. Это правило, является логическим продолжением первого. Вам не понадобится много еды, если есть Вы будете не спеша. К тому же это отличный психологический трюк – тарелка пустая, значит, процесс еды окончен.

3. Рис всему голова. Замените хлеб на менее калорийный, зато более полезный рис. И через некоторое время, вы заметите, как несколько лишних килограммов уйдут сами по себе.

4. Много овощей. Их можно употреблять как в сыром виде, так и тушеных или приготовленных на пару. Исключить, пожалуй, следует только жареные, пользы в них нет.

5. Злаки. В качестве перекусов между основными приемами пищи японцы предпочитают использовать смесь сухих злаков, для заправки можно использовать нежирный йогурт. От такого перекуса Ваш организм получит необходимую энергию и минимум калорий.

6.Морепродукты. Рыба и морепродукты - отличный природный источник Омега-3 жирных кислот. Замените хотя бы пару раз в неделю мясо  морепродуктами или рыбой, и вредные последствия от мясных продуктов на Ваш организм заметно уменьшатся.

7. Фрукты вместо печенья. Возьмите за правило на десерт употреблять фрукты, это намного полезней и для фигуры, и для здоровья.

8. Зеленый чай. Замените простой черный чай более полезным – зеленым. Он богат антиоксидантами, способствует похудению, регулирует кровяное давление, помогает заживлению ран и является отличным средством в профилактике кариеса.