Чем полезны семена чиа?

Испанским шалфеем называют экзотическое растение чиа мексиканцы. Главной ценностью цветка являются крошечные семена овальной формы, которые, напитываясь влагой, превращаются в питательное желе. Это блюдо обожали индейцы в древности. Они также перетирали семена, делая из них муку, из которой потом пекли вкусные лепешки с запахом ореха. В конце прошлого века заросли растения обнаружили в странах Латинской Америки, а оттуда оно попало в Европу.

Свойства зерен чиа

Пользу семян этого растения индейцы оценили давно. Помогают эти крохотные, меньше кунжута, зернышки при таких недугах:

• Укрепляя иммунитет человека, помогают организму справиться с различными простудными заболеваниями. Регулярно употребляя их в пищу, можно не заболеть во время эпидемий гриппа и ОРВИ.
• Чистка организма от шлаков и токсинов – вот еще одно свойство зерен растения. Кишечнику и сосудам от них только польза.
• Съев горсть семечек чиа, можно насытиться на весь день, потому что в их составе большое количество омега-3 жирных кислот, помогающих избавиться от ненужного жира и сбросить лишний вес. Они с успехом заменяют по калорийности хлеб из пшеницы и рафинированные растительные масла.
• Наличие в них антиоксидантов избавит от лишних калорий, а содержащейся в них клетчаткой можно наладить работу пищеварительного тракта.
• Семена растения уникальны своей способностью избавить человека от сердечных заболеваний, спасти от развития болезни Альцгеймера, склероза сосудов. Регулярно используя их в пищу, можно спасти организм от быстрого старения, укрепить нервную систему, улучшить мыслительные операции.

Две столовые ложки сухих семян в день сделают организм человека здоровым и выносливым.

Применение семян чиа для укрепления здоровья спортсменов

Особую пользу приносят семена этого экзотического растения спортсменам, так как, обгоняя в несколько раз по содержанию кальция молоко и имея в своем составе бор, они способствуют полноценному развитию и укреплению костей и мышц, лечат воспалительные процессы в них, являются профилактическим средством от остеопороза. Они незаменимы во время восстановления работы мышц после травмы.

По калорийности и количеству белка экзотические зернышки с успехом заменяют в рационе яйца. Залив столовую ложку семян водой (4 столовые ложки), получаем желейное блюдо, заменяющее в меню одно яйцо.

В семечках чиа содержится калий, который ведет к предотвращению судорог мышц и перепадам давления.

Способность семян впитывать объем жидкости, превышающий их массу в десять раз, служит человеческому организму для поддержания нормального уровня гидратации в жидких средах и помогают выдерживать физические нагрузки самого высокого уровня.

Прекрасно подходит употребление горсточки семян перед соревнованием, так как они увеличивают выработку внутренней энергии. Но нельзя принимать их в пищу без меры, забывая об их высокой калорийности.

Способы употребления семян чиа в пищу

Обладая приятным вкусом ореха, зернышки чиа дополнят любое десертное блюдо, салаты, супы. Их используют в выпечках, для приготовления коктейлей, соусов.

Семена можно употреблять в сыром виде, а также из них готовят масло и муку.

Для наращивания мышечной ткани готовят такой протеиновый коктейль: замоченные в половине стакана воды на ночь семена чиа в количестве одной столовой ложки утром представляют собой коктейль, в который можно добавить смузи или йогурт, и организм будет сыт в течение пяти часов.

Для энергетического коктейля желе смешивают с двумя столовыми ложками сока лайма и с четырьмя – меда. Прокрутив все в блендере, можно употреблять напиток, несущий организму силу и энергию.

РЕЦЕПТЫ С СЕМЕНАМИ ЧИА 

Энергетический завтрак с чиа

Понадобится:

2 чашки миндального молока,

1/2 чашки семян чиа,

ванилин на кончике ножа (по желанию можно использовать семена ванили или ванильный экстракт),

1.5 стол. ложек кленового сиропа (количество можно варьировать по вкусу),

орехи: миндаль, фундук, кешью, грецкие, кедровые (по отдельности или смесь),

любые фрукты и ягоды

Приготовление

Соедините чиа, миндальное молоко, сироп и ваниль. Тщательно перемешайте. Закройте посудину и дайте смеси настояться в течение 7–8 часов (удобно оставлять ее на ночь).

Орехи крупно порубите, фрукты и ягоды мелко нарежьте. Смешайте с готовым пудингом.

На основе этого пудинга можно сделать другой завтрак: взбить в блендере авокадо и добавить в пудинг вместе с 2 стол. ложками какао.

 

Йогуртовый завтрак с овсянкой и чиа

Понадобится:

½ стакана обычных овсяных хлопьев,

½ стакана йогурта без наполнителя,

2/3 стакана молока,

1 стол. ложка семян чиа,

2 стол. ложки свежих ягод или джема (хорошо подойдет клубничный),

1 банан среднего размера.

Приготовление

Банан пюрируйте. Добавьте к нему все остальные ингредиенты. Смешайте до однородной консистенции.

Смесь переложите в банку или чашку. Плотно накройте (можно затянуть пищевой пленкой). Поставьте на ночь в холодильник. Перед подачей хорошо перемешайте.

 

Лосось в панировке из чиа

Понадобится:

400 г филе лосося (одной полоской),

½ чашки семян чиа,

¼ чашки кунжута

Для соуса:

1 чайн. ложка меда,

1 стол. ложка оливкового масла,

лимонная цедра, соль и перец по вкусу

Приготовление

Рыбу вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Чиа и кунжут смешать. Тщательно обвалять рыбу в смеси семян.

Выложить рыбу на противень или решетку. Запекать по 12 минут с каждой стороны.

Приготовить соус. Мед и масло смешать, добавить цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу.

Подать рыбу вместе с соусом. В качестве гарнира к ней хорошо подойдут шпинат и рис или спагетти из твердых сортов пшеницы.

 

Омлет с чиа

Понадобится:

1 яйцо,

1 стол. ложка семян чиа (лучше белых),

средняя луковица,

1 стол. ложка молока,

50 г шпината,

сливочное или растительное масло для обжаривания,

соль, перец по вкусу

Приготовление

Яйцо взбейте с молоком. Добавьте семена чиа и оставьте на 15 минут.

Луковицу нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в сковороде на масле до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду яйца с семенами чиа и шпинат. Накройте крышкой и жарьте до готовности на слабом огне. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу.

 

Энергетический коктейль с сухофруктами и чиа

Понадобится:

2 стол. ложки семян чиа,

2 стол. ложки свежевыжатого сока лайма,

4 стол. ложки меда,

2 стакана воды,

курага и чернослив по вкусу

Приготовление

Залить семена чиа водой в пропорции 1:2. Добавить вымытые курагу и чернослив. Оставить на ночь.

Получившееся желе положить в чашу блендера вместе с оставшимися ингредиентами и перемолоть.

От продолжительности взбивания зависит консистенция коктейля. Чем меньше он будет подвергаться обработке, тем более густым и «желейным» получится.