Чем полезен сельдерей?

Сельдерей имеет очень интересную многовековую историю. Его родиной считают Средиземноморье: Грецию, Рим и Египет. Постепенно сельдерей начал использоваться и на других континентах, исключение составляла лишь Австралия. В нашу страну семена этой овощной культуры были привезены в начале 18 века.

Про удивительное и полезное растение, каким без сомнения являлся сельдерей, существует много старинных преданий и легенд. Одна из них гласит, что Тристан и Изольда пили сок, выжатый из сельдерея для восстановления гормонального фона. Кроме того известно, что одно время он даже был запрещён постановлением церкви, правда, без особого успеха. Из листьев сельдерея в старину делали венки, которые надевали на голову воинам-победителям.

У сельдерея богатый химический состав. К примеру, листья этой овощной культуры богаты эфирным маслом, белковыми веществами и витаминами. Также в их состав входит гликозид апиин. Поэтому сельдерей, издавна с успехом применялся в древней медицине. Ибн Сина, персидский врач и ученый Средневековья, в своих научных трудах отмечал отличное действие, которое оказывал сельдерей на почки, желудок и мочевой пузырь. В Египте, Индии и Китае многие врачи считали, что сельдерей помогает справиться с раковыми заболеваниями.

Сегодня известно три сорта сельдерея: салатный, корневой и черешковый. Сорт салатный отличается пряным ароматом. Вначале его разводили в Таджикистане. Корневой в основном используется как приправа для приготовления разных блюд. Черешковые сорта имеют нежнейший сочный стебель и поэтому особенно хорошо подходят для приготовления мясных и овощных блюд методом тушения.

Из-за своего богатейшего состава сельдерей применяется не только в медицине и кулинарии, но и в сельском хозяйстве. К примеру, многим дачникам известно, что сельдерей отпугивает вредителей капусты.

Современные медики рекомендуют применять зелень и корень сельдерея при язвенной болезни, гастритах, хронических колитах, авитаминозе, сахарном диабете, артрите и ревматизме, а также для улучшения обмена веществ. Кроме того сельдерей способствует удалению из организма шлаков и укрепляет сосуды, а людям, имеющим слабую нервную систему помогает справиться с повышенной возбудимостью и быстрой утомляемостью. Помогает он и тем, кто собирается бросить курить.

Обладает данная овощная культура и отличными противовоспалительными, ранозаживляющими, антиканцерогенными свойствами. Вместе с тем у сельдерея имеются и противопоказания. Его не рекомендуют применять женщинам во время беременности и кормящим мамам. Также нельзя употреблять данное растение после укуса ядовитого насекомого, так как сельдерей может вызвать усиление яда.

Для того чтобы сельдерей оказывал нужное воздействие на организм его надо правильно заготавливать. Листья сельдерея можно высушить, а черенки и корни лучше засолить, к примеру, сухим посолом. Тогда при употреблении сельдерея в пищу блюда уже солить не надо.