Чем заменить майонез?

Салаты, блюда, бутерброды требуют заправки, маринада или помазки, но за неимением времени, а иногда и желания их редко делают вручную, предпочитая вкусный майонез. Правда, он очень вреден, и рано или поздно это сказывается на здоровье. Потому, если вы решили отказаться от этого вредного продукта, стоит рассмотреть полезные альтернативы майонеза в салате. И их довольно много, так что на любой вкус найдется свой интересный рецептик.

СМЕТАНА

Прежде всего, это очень полезный продукт. Вы можете купить домашнюю сметану, она наиболее натуральна и без красителей, но и магазинная подойдет, добавок, эмульгаторов, загустителей и красителей в ней на порядок меньше. Разумеется, если вы просто заправите сметаной салат, при этом, только отвыкая от майонеза, он может покажется вам пресным и сухим, поэтому помимо сметаны нужно использовать специи. Черный перец и соль – два неотъемлемых от сметаны компонента. Для пикантности можно добавить прованские травы, базилик или любые специи, которые вам по вкусу. Приправьте салат или сделайте отдельно заправку, смешав сметану со специями, доведите ее до вкуса и затем уже приправляйте салат. Кстати, всеми любимое оливье, со сметаной заправкой, получается очень вкусным, и намного полезней.

Для маринования мяса или овощей сметана также подходит, но уже с другими специями. Не бойтесь экспериментировать: красный или духмяный перец, паприка, кунжут и т. д.

Острый соус из сметаны отлично подходит для овощей или даже мяса:

Ингредиенты:

Стакан сметаны
2 зубчика чеснока
Сок половинки лимона
Петрушка или другая зелень на ваш вкус
Соль, перец

Все смешиваем и взбиваем блендером. Получается легкая заправка или просто соус к основному блюду.

Необязательно придумывать сложные ингредиенты, для простой летней заправки или освежающей к зимнему столу, можно смешать сметану и рубленый сладкий, красный перец, немного уксуса, базилика и перец с солью на ваше усмотрение. Это вкусно и очень полезно!

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

Есть множество разных рецептов домашнего майонеза. Среди них для салатов очень хорошо подходит чесночный и горчичный.

Чесночный майонез:

280 мл подсолнечного масла
2 яичных желтка
2 зубчика чеснока
30 мл столового уксуса
2 г белого молотого перца
2-3 г соли

Давим чеснок через пресс и смешиваем с желтками, перцем, солью и 2 мл подсолнечного масла. После этого начинаем взбивать, постепенно добавляя оставшееся масло. Затем соединяем с уксусом и перемешиваем.

Майонез сметанный:

250г сметаны
5 мл оливкового масла
5мл рисового уксуса
10 г сахара
Соль
Сушеная зелень и кайенский перец по вкусу

Соединяем и взбиваем блендером сметану, оливковое масло соль, сахар. После добавляем зелень, перец и рисовый уксус, мешаем и остужаем. Такой майонез отлично подойдет к легким закускам или летнему салату.

ЙОГУРТ

На прилавках магазинов можно найти очень много разновидностей йогуртов, от сладких до чесночных. При этом они подходят не только для обычного употребления, но и для салатов, которым прибавляют легкости и питательности. Салат, приправленный йогуртом, нормализует работу кишечника и способствует лучшему усвоению витаминов и минералов. Особенно для маленьких детей полезно делать фруктовые салаты, приправленные йогуртом, но обычным, не сладким, сладость он впитает от ягод или фруктов.

ЛИМОННЫЙ СОУС

Для разнообразия можно побаловать себя чем-нибудь кисленьким, и в этом вам поможет лимонный соус. Его можно делать по-разному. Основа всегда одна, она приведена ниже, но если вы делает заправку для фруктового салата, вместо перца и соли положите корицу и мяту. Если же вы хотите сделать соус к рыбе или к закускам, можно добавить немного чеснока.

Ингредиенты: