Польза цикория

Цикорий был известен ещё древним римлянам и египтянам. Его описание встречается у римских писателей древнего мира таких как Палладий, Гораций, Колумелла, а в книге французского врача из Страсбурга Иеронима Брауншвейга впервые появилось изображение этого растения. В 17 веке в Голландии использовали корень цикория вместо дорогого кофе.

В древней медицине цикорий использовался очень активно. Растение являлось основным компонентом многих сложнейших лекарств, которые обладали обширным спектром действия. Например, фармаколог и врач Абу Мансур, живший в 10 веке, рекомендовал применять лекарства с цикорием при заболевании печени, отравлении ядовитыми насекомыми, стоматитах, радикулитах и подагре.

Однако в России цикорий, а точнее четыре его вида, стали возделывать только в 18 веке. Большие площади под это полезное растение были отведены в Ярославской области. Сегодня же цикорий встречается почти повсеместно, кроме разве что северных регионов страны и поэтому не использовать это растение было бы неправильно.

Издавна о его полезных свойствах складывались легенды. Например, если человек выпивал чашечку этого напитка, то превращался в невидимку. Кстати цикорный кофе изобрёл садовник из Тюрингии - Тимме. Цикорий имел мясистый довольно длинный корень, чем-то похожий на веретено, который и использовался им для приготовления цикорного напитка.

В медицине применяют как корни, так и наземную часть растения. Корни выкапывают в первые осенние месяцы, преимущественно после дождя, а наземную часть - во время цветения в период с июля по сентябрь. Хранить заготовленный цикорий лучше всего в холщовых мешочках или в плотно закрытой таре из дерева.

В настоящее время в медицине российские врачи рекомендуют использовать цикорий при ряде заболеваний. К примеру, в качестве ранозаживляющего, желчегонного, противовоспалительного средства. Кроме того, цикорий довольно успешно применяют при похудении и сахарном диабете. Большинство медиков полагают, что его антидиабетический эффект связан прежде всего с защитными свойствами цикория в отношении мембран бета-клеток поджелудочной железы.

Напиток из цикория полезен людям, страдающим диабетом ещё и из-за содержащегося в нём инулина, который снижает сахар в организме диабетика. Этот напиток способствует также быстрому засыпанию, поэтому он полезен при бессоннице.

Врачи советуют также употреблять цикорий гипертоникам вместо кофе, из-за отсутствия в его составе кофеина. Инулин, который содержится в корне растения, улучшает микролофлору кишечника, стимулируя при этом активный рост бифидобактерий.

Кроме того цикорий считается лучшим заменителем кофе в питании женщин во время беременности и матерей, кормящих грудью, так как не наносит вред центральной нервной системе ребёнка благодаря отсутствию кофеина.

Кроме медицины цикорий используется в пищевой промышленности, в основном при производстве тортов, пирожных и конфет, а также в косметологии. Некоторые сорта цикория, в частности фламандский, применяется в кулинарии для приготовления различных салатов. Отварной корень растения с удовольствием едят в Европе. Или запекают его в духовом шкафу в винном соусе с яблоками, затем посыпают тёртым сыром и подают к столу.

В заключение добавим, что цикорий считается заменителем кофе, несмотря на то, что данный напиток не может, конечно, воспроизвести настоящий аромат кофейных зёрен, но зато он очень полезен для организма.

Вместе с тем у цикория имеется ряд противопоказаний. К примеру, его нельзя использовать при варикозном расширении вен, бронхиальной астме, воспалении лёгких, повышенной температуре, гайморите, геморрое, а также при одновременном употреблении с напитком из цикория большого количества цитрусовых.